新陈代谢能够“吃快”吗？

▲什么是新陈代谢？

Q都在谈论新陈代谢，究竟什么是新陈代谢呢？

A简单的讲，新陈代谢指的是一个过程。当我们吃完东西以后，胃肠会把食物分解然后转化热量供人体消耗，这个过程就是新陈代谢。如果一个人吃完东西以后食物很快被消化掉，热量也很快地被燃烧掉，我们就说这个人的新陈代谢比较快，反之亦然。

Q中医如何看新陈代谢？

A中医专家陈旺全表示，“新陈代谢”在西医的领域范围里用得相当广泛，但这个名词在中医里并不存在，中医领域里常提到的名词是“代谢异常”。中医里有八纲寒、热、虚、实、阴、阳、表、里，代谢异常指的就是表里阴阳的一种过度或不足的表症，也就是失衡；比方心火旺盛、里虚怕冷、元气不足、肾阴虚、寒热、或是感冒等等，都算是代谢异常。所以，中医里的代谢异常牵涉了八纲的辨证及全身的筋络、脏腑，也是一门相当大的学问。“代谢异常可说是被滥用了。”陈旺全说，“现在连排便的过稀或过硬，都会被一些不专业的人归咎成代谢异常，造成民众的恐慌。还有常见的手脚冰冷、四肢僵硬与肩颈酸痛，也会被说成是代谢异常的症状，其实只能算是末梢血液循环不良的问题而已。”

▲决定新陈代谢快慢的因素

Q新陈代谢的快和慢是由什么因素决定的呢？

A基本上是遗传的。通过对双胞胎的研究发现，我们的新陈代谢水平的确是天生的。吃同样的东西，摄入同等的热量，新陈代谢“快”的人能够更多更快速地将热量消耗掉，他们就是令人嫉妒的“天生瘦人”，他们不但不用节食，相反他们还常常感到饥饿总是吃东西！谁让他们吃了也不胖呢？而“天生胖人”却因为新陈代谢水平较低，利用和消耗能量的速度较慢，剩余了较多的热量被身体贮存了起来，转化成了脂肪。要减肥一方面要辛苦增加活动量来多消耗一些基础代谢余下的热量，另一面还得“吃少吃精”减少热量的摄入。如果你天生是个新陈代谢快的人，那么恭喜你，不必为减肥而苦恼，因为脂肪在你体内还没来得及停留就已经被分解得一干二净了。

Q从早到晚新陈代谢有变化吗？

A新陈代谢随时都可能发生变化。通常早晨的新陈代谢水平最高、晚上睡觉的时候最低。所以减肥时要考虑将热量有效地分配，吃的量搭配新陈代谢的速度，最简单的方法就是早餐要吃饱，晚餐要吃少。

Q30岁以前的“瘦人”为什么30岁以后成了“胖人”？

A不但每一个人的新陈代谢各不相同,一个人在每个不同的阶段新陈代谢速率也会不同。统计显示，我们的新陈代谢率会随着年龄增加减缓，平均每10年约降低2%。如果你30岁还和20岁吃得一样多，又不肯增加活动量，自然会发胖了。

▲新陈代谢与饮食

Q听说减少热量的摄取，对新陈代谢功能有损伤，真有此事？

A的确。在现实生活中，也经常有人抱怨“吃得越少，胖得越快”。因为吃得过少会减慢新陈代谢的速度。人体是一个很精明的能量银行。你吸收得多，它就会储存起来（转化成脂肪）；吸收少了，它就会降低消耗（降低基础代谢率），同时还可能减少在器官维护和免疫能力上的“支出”，这种不肯“亏本”的“生意经”真是让我们的减肥难上加难。一周体重减轻超过0.5到1公斤，就会影响到新陈代谢的机能。不吃或少吃短期内体重可能会减轻，然而一旦恢复到节食前的热量供给，“降低”了的基础代谢率一时无法回升到原来的水平，反而会造成热量囤积，出现越减越胖的局面。特别提醒，减肥一定要一鼓作气，坚持到底，否则脂肪“积蓄”越多，下次减肥时初始台阶就会更高更难爬。

Q喝水能提高新陈代谢吗？

A如果你只是老老实实地坐着一杯接一杯地喝水，喝多少杯也帮不了新陈代谢的忙。但如果你运动，情况就不同了！运动时体内的新陈代谢速率提高，身体就会开始燃烧脂肪，这时候，人体需要大量的水分保持温度均衡，因此一定要多喝水，最好是白开水。如果你不喜欢白开水没味道，可以尝试花草茶，其中玫瑰在西方和中医的理论中都有促进新陈代谢的作用，比如在运动后喝玫瑰茶。

Q能够“吃快”新陈代谢吗？

A虽然食物对于提高新陈代谢的作用很小，但也要加以利用。比如吃辣椒和喝姜汤都能促使身体发热，帮助消耗热量。所有蔬菜在未经加热前都是“凉”的，吃凉拌沙拉身体从里到外感觉都凉凉的，根本不能帮助身体多消耗热量，最好的方式是将绿色蔬菜水煮后趁热吃。既保证了低热量摄入又促进热量消耗。蛋白质不足会使新陈代谢速度下降，而维生素B能促进新陈代谢。

Q我特别喜欢吃辣的，重庆火锅，四川麻辣烫是我的最爱，这样劲爆的食物会不会刺激我的新陈代谢？

A是的。每当我们吃完辣的之后都会汗流浃背，热得受不了，而这个时候新陈代谢也会随着体温的升高而加速到一定程度，但是这个现象是暂时的，没多久，新陈代谢就会恢复到以前的状态。所以想通过多吃辣的来加快新陈代谢，进而达到减肥的目的是行不通的。

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