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来沈阳必须体验的六种美食

发布时间:2022-07-06 06:26:09 阅读: 来源:普中板厂家
来沈阳必须体验的六种美食

来沈阳必须体验的六种美食

东北地区独特而统一的人文环境和自然环境形成了东北菜系,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,因而使得东北菜具有火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆的特点。沈阳,作为出关进入东北的第一个省会城市,这里的美食当然具备东北菜的所有特色,下面就去看一下来沈阳必须体验的六种特色美食。

一、老边饺子

老边饺子是沈阳传统的特色小吃,创制于清道光年间,至今已有160多年历史。老边饺子选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,油润不腻。它的独到之处是调馅,因为肉馅是用骨汤煸过的,所以叫煸馅饺子,但由于主人姓边,所以人们都习惯称之为老边家饺子,凡远近来沈阳的客人,都慕名来品尝。

二、锅包肉

锅包肉是一道非常经典的东北菜,于光绪年间始创自哈尔滨,传统的做法是将猪里脊肉切片腌制入味,裹上面衣下锅炸至金黄色捞起,再下锅淋入酱汁勾芡即可。后来东三省归属张氏家族管辖,这道菜传入沈阳,并对锅包肉进行了改造,最后一步改用番茄酱或者番茄沙司,口味酸甜,松软可口。

三、李连贵熏肉大饼

李连贵熏肉大饼是沈阳家喻户晓的特产小吃,最早是在1895年,由李连贵在吉林省四平市梨树县首创,距今已有100多年的历史。1950年,李连贵之子李春生继承祖业,背着一坛老汤,把李连贵熏肉大饼迁到沈阳,在繁华的中街西头营业,成了风靡沈阳的名小吃。熏肉是用10余种中药小火慢煮,其皮肉剔透、肥而不腻,大饼则用煮肉的汤油加面粉、调料烙制而成,饼内起层,外酥里软,滋味浓香。大饼夹上熏肉,再加上葱丝,甜酱或辣酱,口感独特,回味无穷。

四、沈阳回头

沈阳回头相传是在清朝光绪年间由一个姓金的人在沈阳北门里创制的,做法是将面粉揉成团,用手将其按扁、擀平、抽薄、上馅,然后折叠成长方形,最后再把两头包紧在平底锅上烙制而成。沈阳回头是沈阳当地有名的清真小吃,其色泽金黄,口味鲜香,非常受食客欢迎。

五、白肉血肠

白肉血肠全称是酸菜炖白肉血肠,是名闻东北的特色菜,曾经有一首网络神曲《东北人都是活雷锋》,最后一句翠花,上酸菜!这里的酸菜其实就是指酸菜炖白肉血肠这道菜。这里的酸菜,是由大白菜腌制而成;白肉,就是五花肉;血肠,是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝,飞刀切出整齐的白肉和血肠,用大火狂炖。白肉吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,再配上韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,口感极佳,脍炙人口。

六、杨家吊炉饼

杨家吊炉饼是1908年由河南人杨玉田在吉林省洮南县创制的,至今已有100多年的历史。1950年,杨玉田之子杨善修将饼铺迁到沈阳。杨家吊炉饼制作方法独特,它是用温水和面,水温和用盐随季节变化而有差异。饼片擀好后放在炭炉中上烤下烙,熟透出炉,故称吊炉饼。饼烙成后,呈虎皮色,层次分明,外焦里嫩,清香可口。食用时再配上精致的鸡蛋糕,更是锦上添花。

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