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干竹笋怎么泡发0《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:29:50 阅读: 来源:普中板厂家

:干竹笋怎么泡发?笋干在美食界占有一席之地,泡发到位的笋干做的菜,比鲜竹笋还美味。但干竹笋非常坚硬,泡发不正确的笋干一个星期都还硬邦邦的。干竹笋怎么泡发呢?

干竹笋怎么泡发

方法一

先把笋干清洗干净,再放进铁锅中,加水煮半小时,再焖一会,再取出来,泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出来以后再把老根切除,再清洗干净,再泡在淘米水中即可。当笋软了以后,再把笋切成薄片,再加少量的碱水,泡五分钟,再捞出来,放在清水中泡即可。

方法二

先用温水浸泡笋干一二天,然后再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。每天换水一次即可。

方法三

把笋干清洗干净,然后再放进高压锅中,加上适量的水,煮开,排气后再小火煮四十分钟,等水冷了以后,再见把笋清洗好,就可以煮了。如果数量的比较多,所以说可以放在冷水中泡着。再放进冰箱中放着。

方法四

将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水;将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干,用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩。

方法五

竹笋泡发前可先用淘米水浸泡2小时,除去老根,再用温水浸泡4~5小时后,放入高压锅内煮15~20分钟,冷却后切成薄片,用清水浸泡待用,随吃随捞,非常方便,并且清脆爽口。

鲜竹笋和干竹笋哪个营养高

笋干的营养丰富,在未加工之前的春笋,每100克含蛋白质2.8克,脂肪0.1克,膳食纤维2.3克,碳水化合物1.8克,此外还有丰富的维生素和矿物质。加工成笋干之后,由于去掉了水分,每100克笋干含蛋白质2.9克,脂肪0.4克,膳食纤维4.32克,碳水化合物2.3克,各方面的营养成分均有明显的增加。

笋干中含有足够的优质蛋白质、大量的维生素B1及较多的铁元素,这几种成分都是供给机体的造血物质,可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常,因而可作为治疗贫血的辅助食品。

笋干含纤维素丰富,能促进肠道的蠕动,有助于消化,又有助于预防便秘和结肠癌的发生。同时它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品,适合于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。

怎么挑选干竹笋

1、看根节:根薄、节密、纹细、身阔的质嫩;节疏、纹粗、有老筋的质老。

2、看色泽:笋色淡黄,棕黄至褐黄,且有光泽的质优;色暗黄质次;色酱黄质最次。

3、验干湿:笋干易折断,声音清脆者质优;折不易断或即使断了也无声响者劣质,还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。

4、闻味道:好笋干闻一闻有笋干的香气,霉变的笋干闻到的是霉的气味。

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